Chef de partie – cuisine haut de gamme

À propos du poste

En tant que Chef de partie au sein de l’hôtel de luxe Constance Prince Maurice, vous assurez la préparation, la cuisson et le dressage des plats de votre partie, en respectant les standards d’excellence de l’établissement.

Missions principales

• Préparer, cuire et dresser les plats selon les recettes et les standards de qualité.
• Organiser le poste de travail et gérer les stocks de produits.
• Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Encadrer et accompagner les membres de l’équipe de partie, répartir les tâches et assurer le bon déroulement du service.
• Collaborer avec la brigade et la direction cuisine pour proposer des améliorations et participer à l’élaboration des menus.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef de partie ou poste équivalent dans la restauration gastronomique ou hôtelière haut de gamme.
• Formation en arts culinaires ou équivalent.
• Maîtrise opérationnelle du français et, idéalement, de l’anglais.
• Capacité à travailler dans un environnement exigeant et multiculturel.

Compétences requises

• Maîtrise des cuissons, des sauces et des bases culinaires.
• Dressage précis des assiettes.
• Connaissance rigoureuse des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Gestion des stocks et réduction du gaspillage alimentaire.