Sous‑chef (bras droit du chef exécutif)

À propos du poste

Le Restaurant Boréal Univers Gourmand, situé à l’Hôtel Universel, recherche un·e sous‑chef·fe pour épauler le chef exécutif dans la gestion quotidienne de la cuisine et du département.

Missions principales

• Assister le chef exécutif dans la planification des menus, la production, les horaires et les priorités opérationnelles.
• Suivre les inventaires, les commandes et les coûts alimentaires tout en optimisant les opérations.
• Veiller au respect des standards de qualité, d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.
• Former, encadrer et développer les membres de l’équipe.
• Réaliser la préparation, la cuisson et le dressage des plats, ainsi que la création de nouvelles recettes.
• Prendre le relais du chef exécutif en son absence et assurer le leadership sur le terrain.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine ou expérience équivalente.
• Expérience significative en tant que sous‑chef, chef de partie senior ou poste similaire.
• Excellentes capacités d’organisation, de planification et de gestion des priorités.
• Aisance avec les tâches administratives liées à la cuisine.
• Leadership naturel, autonomie et sens des responsabilités.
• Rigueur dans le respect des standards, des coûts et des procédures.
• Bonne communication et capacité à mobiliser une équipe.
• Créativité, passion pour la cuisine et souci constant de la qualité.

Compétences requises

• Gestion des inventaires et des commandes.
• Connaissance des normes MAPAQ.
• Maîtrise du contrôle des coûts alimentaires.
• Planification de menus et élaboration de recettes.
• Techniques de cuisson et de dressage de plats.