Pâtissier spécialisé en viennoiserie

À propos du poste

La Maison Escoffier recherche un(e) pâtissier(ère) spécialisé(e) en viennoiserie pour rejoindre son unité de production et garantir la qualité de ses créations quotidiennes.

Missions principales

• Réaliser l’ensemble des viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches, pâtes levées feuilletées) du pétrissage à la cuisson.
• Assurer la constance de la qualité et la présentation des produits.
• Participer à l’élaboration de nouvelles recettes et de créations saisonnières.
• Gérer les approvisionnements et le suivi des stocks de matières premières.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Profil recherché

• Diplôme en pâtisserie ou boulangerie.
• Minimum 5 ans d’expérience en viennoiserie, idéalement en maison artisanale.
• Excellente maîtrise du tourage et des pâtes levées feuilletées.
• Sens du détail, rigueur et passion du métier.
• Capacité à travailler en équipe et en autonomie.

Compétences requises

• Tourage
• Pâtes levées feuilletées
• Pétrissage
• Façonnage
• Cuisson
• Gestion des stocks de matières premières
• Connaissance des normes HACCP

Ce que nous offrons

• Contrat à durée indéterminée (CDI) en temps plein.
• Environnement de travail artisanal et exigeant.
• Possibilité de contribuer à des créations innovantes.