Sous-chef – bras droit du chef exécutif

À propos du poste

Le Restaurant Boréal Univers Gourmand, situé à l’Hôtel Universel, recherche un·e sous-chef·fe pour épauler le chef exécutif dans la gestion quotidienne de la cuisine et du département. Vous intégrerez une équipe passionnée où la gastronomie rencontre l’hospitalité.

Missions principales

• Assister le chef exécutif dans la planification des menus, la production et l’organisation des équipes.
• Gérer les inventaires, les commandes et le contrôle des coûts alimentaires.
• Veiller au respect des standards de qualité, d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.
• Former, encadrer et développer les membres de la brigade.
• Participer à la création de nouvelles recettes et à l’évolution de l’offre culinaire.
• Assurer le leadership opérationnel en l’absence du chef exécutif.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine ou expérience équivalente.
• Expérience significative en tant que sous-chef·fe ou chef·fe de partie senior.
• Excellentes aptitudes organisationnelles et capacité à gérer plusieurs priorités.
• Leadership naturel, autonomie et sens des responsabilités.
• Rigueur dans le respect des standards, des coûts et des procédures.
• Bonne communication et capacité à mobiliser une équipe.

Compétences requises

• Gestion des stocks et des commandes alimentaires.
• Contrôle des coûts de nourriture.
• Planification de menus et suivi de la production.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (ex. MAPAQ).