Sous‑chef·fe en restauration gastronomique

À propos du poste

Rejoignez le Restaurant Boréal Univers Gourmand, situé à l’Hôtel Universel, en tant que sous‑chef·fe. Vous serez le bras droit du chef exécutif et contribuerez à la qualité et à l’efficacité de la cuisine gastronomique.

Missions principales

• Appuyer le chef exécutif dans la gestion quotidienne des opérations de cuisine.
• Participer à la planification des menus, de la production, des horaires et des priorités opérationnelles.
• Assurer le suivi des inventaires, des commandes et des coûts alimentaires.
• Veiller au respect des standards de qualité, de présentation, d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.
• Participer à la formation, à l’encadrement et au développement des membres de l’équipe.
• Soutenir le chef exécutif dans les tâches administratives, les rapports et les communications internes.
• Préparer, cuire et dresser des plats, ainsi que contribuer à la création de nouvelles recettes.
• Prendre le relais du chef exécutif en son absence et assurer le leadership auprès de la brigade.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine ou expérience équivalente.
• Expérience significative en tant que sous‑chef·fe, chef·fe de partie senior ou poste similaire.
• Excellentes aptitudes en organisation, planification et gestion des priorités.
• Aisance avec les tâches administratives liées à la gestion d’une cuisine.
• Leadership naturel, autonomie et sens des responsabilités.
• Capacité à prendre des décisions, à prioriser et à gérer plusieurs dossiers simultanément.
• Rigueur dans le respect des standards, des coûts, des procédures et des échéanciers.
• Bonne communication et capacité à mobiliser une équipe.
• Créativité, passion pour la cuisine et souci constant de la qualité.
• Capacité à travailler sous pression tout en maintenant une attitude positive et professionnelle.

Compétences requises

• Gestion d’inventaire alimentaire.
• Connaissance des normes MAPAQ.
• Planification des menus et des productions culinaires.